Les Fromages d'Alexandra

En boutique, on entend ça tous les jours : « Je le veux bien fait. » 🧀

Et c'est là que commence le malentendu.

Parce que bien fait, ça veut dire quoi exactement ? Bien fait crémeux ? Bien fait sec ? Bien fait qui coule ? Bien fait qui casse sous le couteau ? 🤔

Spoiler : les deux existent. Et les deux sont légitimes.

Un fromage continue d'évoluer après son arrivée en cave. Il se déshydrate, se concentre, se transforme. Dire « bien fait », c'est une intention. Mais découvrir comment vous aimez le sentir en bouche, c'est là que commence vraiment la sélection.

Et attention aux idées reçues :

• Un fromage peut être jeune et déjà très intense

• Un autre peut être vieux... mais sec et sans âme

• Ce n'est pas la durée qui décide, c'est la texture que vous cherchez

Le vocabulaire du fromage est parfois flou. Mais le goût, lui, ne se trompe jamais 😊

Alors plutôt que de dire « bien fait », dites-nous ce que vous aimez ressentir. On s'occupe du reste.

Passez nous voir à Gif-sur-Yvette ou Chevreuse, on adore ces discussions-là !